Поварские ножи
- Длина, мм
- 345
- Длина клинка, мм
- 210
- Ширина, мм
- 50
- Толщина обуха, мм
- 1,8-2
- Твердость, HRC
- 58-60
- Вес, г
- 175
- Длина, мм
- 320
- Длина клинка, мм
- 195
- Ширина, мм
- 45
- Толщина обуха, мм
- 2
- Твердость, HRC
- 58-60
- Вес, г
- 230
- Длина, мм
- 345
- Длина клинка, мм
- 210
- Ширина, мм
- 50
- Толщина обуха, мм
- 2,5
- Твердость, HRC
- 58-60
- Вес, г
- 175
Поварские ножи
Каждый профессиональный повар крайне требователен к инструменту, с которым приходится работать ежедневно. От этого напрямую зависит качество приготовленных блюд. Надежный поварской нож – это не один конкретный инструмент, а целый набор ножей, предназначенных для различных целей. Они различны по форме и размеру. Мастерская «Кузница братьев Касаткиных» предлагает широкий ассортимент самых разнообразных моделей, изготовленных вручную.
Виды материала:
· высокоуглеродистая нержавейка;
· легированная сталь;
· дамасская сталь;
· титан и сплавы;
· сталь;
· алмазная сталь.
Перед тем, как купить поварской нож, необходимо тщательно изучить ассортимент, чтобы выбрать именно тот, что потребуется на кухне. Каждый инструмент изготовлен вручную, поэтому обладает рядом преимуществ:
· благодаря высокому качеству материала не поддается коррозии при контакте с продуктами;
· не требует постоянной заточки;
· алмазная сталь увеличивает срок службы инструмента;
· удобные рукояти, изготовленные из дерева, исключают скольжение;
· красивый дизайн;
· долгий срок службы;
· приемлемая стоимость.
Поварские наборы ножей
Профессиональный повар, который точно знает, что такое поварской нож и для чего нужен, согласится, что для ежедневной работы ему потребуются такие ножи:
· обвалочный;
· филейный;
· овощной;
· для хлеба;
· для тонкой нарезки;
· для сыра;
· универсальный;
· деба (для рыбы);
· мясной топорик;
· шеф-нож;
· универсальные и другие узкопрофильные.
Интернет-магазин ножей «Кузница братьев Касаткиных» предоставляет широкий выбор поварских ножей, которые делаются вручную нашими профессиональными кузнецами.
Ножи Ворсма не нуждаются в постоянной заточке, но если это необходимо, то сделать это достаточно просто при помощи специального устройства или стального бруска. Заточка проводится под углом в 30 градусов к плоскости лезвия. После заточки нож нужно тщательно вымыть в холодной воде.
Менеджеры интернет-магазина «Кузница братьев Касаткиных» часто отвечают на вопрос покупателей: «Какой нож лучше Сантоку или поварской?» Ответить однозначно невозможно. Все зависит от личных предпочтений.
Сантоку часто сравнивают с шеф-ножом, но у первого значительно меньше функций. Он предназначен только для нарезки, в то время, как универсальный поварской предусматривает рубку.
Уход за ножами
· Поварские ножи нужно хранить отдельно от другого кухонного инвентаря;
· Стоит следить, чтобы они не соприкасались между собой;
· Нужно использовать в работе специальные деревянные доски;
· Своевременно править;
· Избегать контакта лезвия с металлическими поверхностями.
Интернет-магазин «Кузница братьев Касаткиных» предлагает большой ассортимент профессионального инструмента, изготовленного вручную. Высокое качество металла и профессионализм наших мастеров гарантируют поварским ножам долгую и безупречную службу. Твердость лезвий наших ножей колеблется от 55 до 60 HRC, что подтверждает высокое качество изделий и их надежную работу.